官家菜

【蜂蜜鬆餅pan cake】超Easy平底鍋料理

【蜂蜜鬆餅pan cake】超Easy平底鍋料理

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Pan cake 一份最經典的英式早餐 /

相信許多人應該都不陌生----

     官老師最喜愛的一部電影中 /

Catch me if you can 中文譯音為神鬼交鋒

             戲中男主角在生日當天即為自己做了一份Pan cake

   材料：

      鮮奶 / 雞蛋 / 低筋麵粉 / 細砂糖  / 融化奶油 / 蜂蜜 適量

將所有配方的材料秤好準備如圖

 ▲將蛋白打發至濃稠狀時加入砂糖

 ▲將蛋白打發呈發泡狀態並帶有勾狀並形成發亮的狀態

 ▲加入打散後的蛋黃並確認蛋黃完全的融入至拌勻

 ▲加入溶化後的奶油並將奶油拌入打發的蛋白中至拌勻

 ▲蛋白糊完成形成一完美發泡狀

 ▲另外取一個容器將低筋麵粉過篩

 ▲將過篩後的低筋麵粉加入牛奶拌勻

 ▲再加入稍早拌勻的蛋白糊

 ▲將製作完成的麵糊冷藏約半小時待稍為濃稠後再使用

  ▲取一湯匙的量放入鍋內或煎枱上以小火慢煎至上色在再翻面

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▲完美的Pan cake 

可以依照自己的喜愛口味做變化 /加入奶油 / 加入蜂蜜 / 加入楓糖槳

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〒不得不說

決定鬆餅的口感在於蛋白打發的程度是否夠於膨鬆 / 有些人會加入泡打粉 /

官老師則認為如果蛋白打的夠發的話其實可以不用加的..也較省錢喔