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CAESAR SALAD
這一道很經典的沙拉,相信很多人都有吃過.
但,您可知它應該是屬於那一國的代表菜嗎?
記得在我還在念廚藝學校時,這是一道常在課堂上所提起的一道沙拉.
當時我的外籍老師是一位英國人.在來我們學校任教前的上一份工作是在倫敦的藍帶廚藝學校任教.
而當時他最愛的沙拉就是這個...CAESAR SALAD.
但其實這道菜的起源是來自於美國.
它的配方是有其比例且不能更換的.就好比說所使用的生菜就必需是要使用ROMAINE LETTUCE才行.
且一定要有Bacon,Crouton再加上PARMASAN CHEESE才行.
但如今,在台灣,有時候我會看到有些餐廳廚師早已不再跟隨這樣的配方或是搭配的生菜來制作了,但郤還是稱做為CAESAR SALAD.
下圖是我在廚房所制作的CAESAR SALAD.
這一道很經典的沙拉,相信很多人都有吃過.
但,您可知它應該是屬於那一國的代表菜嗎?
記得在我還在念廚藝學校時,這是一道常在課堂上所提起的一道沙拉.
當時我的外籍老師是一位英國人.在來我們學校任教前的上一份工作是在倫敦的藍帶廚藝學校任教.
而當時他最愛的沙拉就是這個...CAESAR SALAD.
但其實這道菜的起源是來自於美國.
它的配方是有其比例且不能更換的.就好比說所使用的生菜就必需是要使用ROMAINE LETTUCE才行.
且一定要有Bacon,Crouton再加上PARMASAN CHEESE才行.
但如今,在台灣,有時候我會看到有些餐廳廚師早已不再跟隨這樣的配方或是搭配的生菜來制作了,但郤還是稱做為CAESAR SALAD.
下圖是我在廚房所制作的CAESAR SALAD.
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