日式味增湯
冬天.......來碗熱呼呼的日式味增湯吧!
如何做出大飯店等級的日式味增湯，材料其實很簡單也都相當容易取得
在這裡官老師還記得以前在台北的一間知名大飯店擔任夜班主廚時每天的工作任務就是要煮一鍋的日式味增湯供來往的住房客人使用，今天
官老師就來教大家如何煮出美味又可口的日式味增湯
▲在煮這碗日式味增湯之前官老師需要先介紹的是這包白味增，其就是許多大飯店早餐都會使用的味增，雖說品牌有很多可選，但總之只要買的是白味增的話相信味道就不會差的太遠了
▲將鍋內放入洋蔥絲40g、水300cc及小魚乾3g
▲加入白味增約為40g
▲ 待水煮滾的同時攪散白味增以及撈除表面的浮渣並加入蛤蜊約4到5顆、米酒40cc、烹大師鰹魚粉3g以及少許糖
▲調味後試試看味道，如覺得可以再加入板豆腐切塊約五塊
▲待整體都煮出味道後再試一下口味就可以上桌囉
成品可加入些許蔥花或是香菜葉點綴一下就行了
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