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【義大利麵煮法】煮湯鍋食譜
【義大利麵煮法】煮湯鍋食譜
【義大利麵煮法】煮湯鍋食譜
許多人或許聽過煮麵水裡要加些許塩......但請問要加多少呢?
加塩的目的是什麼呢?
我的答案是1:10
是的..也就是說每一公升的水只需要加入10公克的塩就行了
至於加塩的目的則是不希望麵煮好後表面會帶有些許糊狀的感覺
因此會較無法附著醬汁
▲義大利麵的選擇其實滿多種類的 / 至於要煮多久?
其實每家義大利麵公司在出廠時就已經有經過測試了
通常也會印在其包裝上供消費者做為參考
此為一般中型麵條 / 因此煮的時間就會比上圖的天使細麵來的久一些
▲大火沸騰是一定要的 /
煮義大利麵的重點就是一定要記得水必須完全的煮沸才能下麵條
否則會使得麵條完全黏在一起 / 到時就很難分開了
▲快煮好的麵條應該就會像這樣 /
從顏色來看很明顯的偏為淡淡的鵝黃色澤
▲將煮好的義大利麵加入些許橄欖油
其目的就是為了避免讓義大利麵在冷卻過程中完全的黏在一起
▲注意每隔一段時間就要攪拌直到冷郤為止
▲拌好的麵條就會這樣頻色呈淡淡的金黃色且光看就覺得Q彈
官家職人手作咖哩:https://shopee.tw/kitchenabc
官家菜: https://www.facebook.com/imomkitchen/
愛料理: https://icook.tw/users/1337464492980182/recipes
多多開伙: http://www.dodocook.com/kitchen/360441
痞客邦: http://kitchenabc.pixnet.net/blog
blogger: http://imomkitchen.blogspot.tw/
食譜製作有任何問題歡迎於我的專頁上按讚後留言
官老師會盡快的回覆您
- Jan 12 Thu 2017 14:12
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【義大利麵煮法】煮湯鍋食譜
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加塩的目的是什麼呢?
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是的..也就是說每一公升的水只需要加入10公克的塩就行了
至於加塩的目的則是不希望麵煮好後表面會帶有些許糊狀的感覺
因此會較無法附著醬汁
▲義大利麵的選擇其實滿多種類的 / 至於要煮多久?
其實每家義大利麵公司在出廠時就已經有經過測試了
通常也會印在其包裝上供消費者做為參考
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煮義大利麵的重點就是一定要記得水必須完全的煮沸才能下麵條
否則會使得麵條完全黏在一起 / 到時就很難分開了
▲快煮好的麵條應該就會像這樣 /
從顏色來看很明顯的偏為淡淡的鵝黃色澤
▲將煮好的義大利麵加入些許橄欖油
其目的就是為了避免讓義大利麵在冷卻過程中完全的黏在一起
▲注意每隔一段時間就要攪拌直到冷郤為止
▲拌好的麵條就會這樣頻色呈淡淡的金黃色且光看就覺得Q彈
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- Jan 06 Fri 2017 15:16
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【蕃茄蘿勒雞腿義大利麵 】美味煮湯鍋食譜
【蕃茄蘿勒雞腿義大利麵 】美味煮湯鍋食譜
蕃茄蘿勒雞腿義大利麵
這是官老師這次為大家所示範的一道簡易食譜，我想國人對於義大利麵可以說是相當熟悉了而在經過了這麼多年的改變
義大利麵其實也早已變化出許多不同的不同的口味了，因此這次官老師也來嘗試不同的風味一下
▲醬汁的部份我是使用法式蔬食煲的蔬食醬汁來做搭配
至於法式蔬食煲的製作已經另開一文來做說明了可以在我的部落格或食譜裡找到
同時對於如何煮出好吃的義大利麵及紐奧良嫩煎雞腿也同樣的有另做說明了....本篇只需要介紹如何將這三個元素組合後即成為一道簡單又美味的蕃茄蘿勒雞腿義大利麵了
▲取一個有點高度的平底鍋後加入法式蔬食煲及煮好的義大利麵
▲拌勻此二種原素後加入些許塩及白胡椒粉調味並試味道
▲加入對折後的九層塔
▲九層塔在要快完成時才加入簡單的把九層塔的香氣給烘出來就了
▲將煮好後的義大利麵用夾子夾成一捲曲狀方便擺盤時較為立體也較為美觀
▲放進麵條同時也捲一下較好看
▲將剩下的蔬菜及醬汁放在最上面
▲拌合好醬汁的義大利麵只需要在上面放上一塊剛煎好香嫩且多汁的紐奧良嫩煎雞腿就行了並撒上些許義大利香芹
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