官家菜

【養生燉雞湯】養生快鍋料理

【養生燉雞湯】養生快鍋料理

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接連幾天陰冷的天氣 / 在2016的最後一天終於放睛了

這幾天官老師使用了快鍋燉煮了一鍋雞湯來溫補一下 /

至於做法其實也算相當的簡單

只需選用新鮮的食材 /

接著再將所有材料放進快鍋裡就算完成了一大半了 /

對於忙碌的家庭主婦們而言可說是一道不用花費太多精神就可輕鬆搞定的一道雞湯

重點是....利用快鍋的悶燒加熱方式不但可以省下許多時間 /

同時呢 / 味道也可以跟大飯店主廚同步喔

趕快就來看看官老師是如何製作簡易又美味的養生燉雞湯料理吧

▲食材的挑選很重要 /

材料方面官老師選用的是傳統市場裡的肉雞 /

一般一隻約為1.5公斤重即可

至於溫補的中虊材方面則是如上圖所見/

像是紅棗 / 黑棗 / 枸杞 /當歸 /及中虊材包等

主要是走清爽路線--因此看不到較常見的熟地等黑色虊材

至於調味的部份 / 官老師個人因吃的較為清淡些

所以呢 / 我只簡單加了些許白胡椒粉及一點點的醬油(為了讓湯的顏色看起來呈現漂亮的金黃色用)

最後再加入些許米酒及塩就行了

至於你問我這樣會有味道嗎?

我的答案是肯定的͍

▲雞肉只要夠新鮮的話其實只要簡單的洗淨外表就行了 /

切勿使用大量的清水浸泡 /

以免造成雞肉的鮮味流失

▲放入官老師所選用的中虊材再加入水 /

水的部份只需淹滿過雞肉即可 / 無需太多

▲這就是燉煮後的樣子 /

如何!上面正浮著一層薄薄的雞油 /

相當的油亮

▲裝入盤子時連骨頭幾乎都化開了 /

實在不得不佩服快鍋的厲害

時間15分鐘

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官老師會盡快的回覆您

〒不得不說

在做這類型雞湯時，需注意時間的掌握，稍一不注意的話，雞肉就可能會完全分離於雞湯中