【泰式酸辣檸檬魚】電鍋蒸煮料理
泰式酸辣檸檬魚，這道菜多年前在官老師第一次的接觸時就是在一間知名飯店裡的泰國美食節活動中所學習到的一項廚藝，還記得當時飯店裡還特地的從泰國的姐妹飯店裡請來了二位泰國主廚來做示範，那時還是小學徒的我怎麼可能會錯過這樣好機會呢?於是就算是休假期間仍然跑回去幫忙，目的就是想多學一點外國人的手藝呢?
快過年了，魚類的料理自然是不可少的，如喜歡中式口味的話那就參考我的食譜中的紅燒魚 /如喜歡一點南洋風味的那麼就是這道檸檬魚了。
▲材料的選擇是鱸魚一隻 / 砂糖 35g / 辣椒碎 30g / 蒜頭碎 25g / 魚露 45cc / 檸檬一顆半
香菜 50g / 塩 少許
▲魚鰭的部份建議可以先修除，在上桌時會較美觀
▲在魚身上劃個三刀並抺上些許塩，此方法除可以幫助魚快速的入味外以及在蒸煮的時間也會變的較短
▲趁空檔來調個醬汁吧!比例就是上述的比例全部混合就行了..
▲至於檸檬汁的話只要加入一顆的量就夠了..在我的配方中另外的半顆是用在蒸好後裝飾用的，當然如果您喜歡酸一點的口味也可以加到二顆啦
▲ 加入魚露，魚露的部份會讓醬汁偏鹹，所以可以參考我的配方後再自行增減
▲將混合好的醬汁全部倒在魚上再用電鍋蒸個約10分鐘就行了，主要是看魚的大小來決定蒸的時間
▲成品的呈現可加上些許檸檬及香菜點綴一下看起來會更誘人喔!
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