法式水波蛋 Poached egg
【法式水波蛋 Poached egg】
清晨時分，當忙碌的一周結束後的隔日清晨迎接著泛有些許微亮的日光，是否有想過在這美好的周末假期來杯溫熱的咖啡搭配一份帶有些許半熟的法式水波蛋來享受這美好活力的一天呢?
法式水波蛋的做法主要是將新鮮的雞蛋滑入約95度的的沸水，而藉由該沸水慢慢的將水波蛋煮到想要的熟度，因水的溫度使終介於95到100度之間似滚不滾的狀態而在表面形成一個小水波狀，故為水波蛋的名稱由來，而當蛋黃快速的下墬狀態時會把蛋白往下的牽引因此形成一個看似眼滴的形狀，所以水波蛋又有另一個相當夢幻的名稱--天使的眼淚Angel tear
▲將新鮮的雞蛋放入沸水中前，可加入些許的白醋來幫助蛋白快速的成形此為技巧之一
否則一不小心就會形成一鍋蛋花湯了..相信這不是那美好的早晨所願意見到的
▲讓雞蛋在水裡依照當天的心情來決定想要的熟度吧 /其熟度的煮製時約為每過一分鐘則是二分熟依此類推至5分鐘左右就是全熟了
▲我喜歡水波蛋應該帶有些許半熟的狀態來沾附吐司或是麵包等的吃法，您也可以自行決定喜愛的吃法 / 想想看還有那些方法呢?光想就可以耗掉我不少時間了吧，愉快的周末不就是這樣度過的嗎?
▲取一片白吐司修去四周的邊再對切成三角形
▲放入烤箱慢慢的烤至上色周邊有點微微的焦脆是我最喜愛的口感
▲將煮好的水波蛋放在白吐司上再點綴些許義大利香芹搭配著新鮮生菜一整天就很美好
▲切開後看著慢慢流出的蛋黃色澤心情是否也跟亮起來呢?
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