官家菜

家常燒豆腐

家常燒豆腐----

再簡單不過的家庭料理，印象中這也是媽媽最常做的一道菜

豆腐煎到金黃色澤後再放入燒好的醬油湯汁裡接著慢慢的將豆腐藉由蔥香及醬油香給徐徐的煨入味，一道簡單的家常菜

我將它取名為家常燒豆腐，我想在台灣應該每個家庭的媽媽都有燒過類似的料理

       豆腐選用的是板豆腐，在煎的時候搭配著細火慢慢的煎的到金黃色澤先行取出，接著再以同一個鍋子加入少許的沙拉油爆炒辛香料如蒜頭、蔥段、及少許的辣椒片等，調味料的部份則是以些許的醬油佐香後再加入一些些的糖調味，如覺得太乾可加入些許的水，最後再以適量的太白粉水勾出芡汁就行了

份量 / 一人份

食譜配方

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爆香料A

蒜頭碎 / 約10

蔥段 / 一小根

辣椒片 / 2~3片

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主食材B

豆腐 / 三塊

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調味料C

醬油 / 約二個瓶蓋

糖 / 約一小匙

水 / 約100cc

太白粉水 / 少許

 ▲將豆腐先以鍋子慢火煎到上色後

使用同一個鍋子再以沙拉油炒香蒜頭碎及蔥段、辣椒片，同時加入醬油及糖、水調味，試試看味道是否可行，再放人剛剛煎好的豆腐慢慢的煨入味

 ▲打入些許的芡汁，再注意其濃稠度後就可盛盤上桌了

 ▲先將豆腐整齊的放入器皿裡後再將辛香料及醬油芡汁簡單的給澆淋在上頭

▲一道簡易的家常燒豆腐，豆腐滑嫩的口感拌隨著簡單的醬油及蔥蒜的香氣

讓人一口接著一口，難以忘懷那心中的回憶

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