官家菜

泰式黃咖哩雞~~

thai yellow chicken curry with potatoes

還記得多年前，有一次飯店要舉辦泰國美食節的活動，於是從泰國禮聘了三位泰國師傅來教做泰國菜，而其實做泰國料理對我而言早已不是第一次的學習了

但在飯店裡工作就是如此，每當有新的機會學習，心裡總是會再次的充滿期待的，當然這次也不例外，看著其中兩位泰國廚師的手藝，總不免又能再次的學習到一些新的技能與新的菜色食譜

在許多南洋料理中，咖哩或是國人較為熟悉的菜餚

今天我想要教大家的一道在南洋料理中也算是相當知名的美食之一

------泰式黃咖哩雞------

食譜的製作過程其實並不會太難，而或許有滿多人關於這道料理都還會特地的去買市售的黃咖哩醬料包來做為調味，雖然該醬料包並不算太貴，但如果只為了煮一次這道菜而再去買了一大包的黃咖里醬料包的話，似乎會有點麻煩

所以今天我想教大家如何不用特地的去買該醬料包但郤可以在家就做出像飯店一樣的美味料理的話，那麼就請跟著以下的步驟烹調，相信很快就能有一道美味的南洋風料理呈現在眼前喔!

這次的泰式黃咖哩雞食譜，也正是由當時的其中一位泰籍廚師所示範的食譜

泰式黃咖哩雞的製作其實也不會太難，希望各位不要在看到異國料理時，腦袋就立刻覺得這一定很難，其實只要跟著我的教學方式，就會發現做咖哩其實也可以一鍋到底，跟本就不難，而且妳還會發現泰式的料理，很少有太多油炸的動作，因此就以今天的泰式黃咖哩雞而言其做法也還真的算是相當的清淡呢

以下是關於泰式黃咖哩雞的食譜，有空的話今天就來煮煮看吧

食譜份量 / 4人份

準備時間 / 10分鐘

烹調時間 /15分鐘

食譜配方

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主食材A

沙拉油 適量

洋蔥切塊 半顆

胡蘿蔔 切塊 半條

蒜頭切粗碎 5顆

蘑菇切塊 5~7朵

檸檬葉 3~4片

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主食材B

馬鈴薯去皮切塊 1顆

翅小腿 8隻

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調味料

椰奶 1罐(400ml)

泰式黃咖哩粉 2大匙

泰式黃薑粉 1大匙

砂糖 30g

塩 適量

水 250cc

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▲鍋內加入少許的沙拉油炒香主食材A的部份

▲加入全部配方中的調味料並稍微攪拌煮一下

▲加熱配方中的主食材B部份且持續的煮到雞肉及馬鈴薯熟化

過程中如覺得有點太稠的話可以再加入少許的水續煮直到食材熟後試一下味道就可以盛盤了

味道應該是有點微甜且帶有椰奶的香氣與檸檬葉些許的酸味，是一道相當適合搭配白飯的咖哩

▲成品完成後的醬汁應該會帶有些許的濃稠感，且散發著濃厚的南洋風味，是道相當不錯的選擇且做法可說是相當的簡單，相信會是妳今晚的的最佳晚餐好料理