官家菜

【義大利油醋醬製作】

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【如何調味出美味千島醬】

 這一頁的專題官老師要教大家如何調配出美味的千島醬 / 關於千島醬的製作以及故事或許您都以聽過許多，因此官老師在這裡就不再另外交代，趕快來進入我們今天的主題吧!

首先是材料的選擇由右下至左為蛋黃醬 50g / 黃甜椒20g / 蒜頭碎5g / 酸黃瓜15g / 義大利香芹碎3g / 紅甜椒20g / 蕃茄醬15g / 梅林辣醬油少許約為4cc

 

▲方法其實就只是把所以材料依照配方全部混合均勻就行了 / 不需要照老師的順序來添加
但因老師還是希望學員可以看的仔細一點所以還是把步驟給分成一片一片的，好方便學員閱讀 
首先取一個攪拌碗並加入配方中的蛋黃醬

▲加入配方中的黃甜椒

▲ 加入配方中的紅甜椒

▲ 加入配方中的酸黃瓜碎

 ▲加入配方中的義大利香芹碎

▲ 加入配方中的蕃茄醬'

▲ 加入配方中的蒜頭碎

▲加入配方中的梅林辣醬油

▲成品----平時可用密封容器保存 / 
在保存得宜的情況下通常可以保存一星期沒問題，但官老師還是建議少量多做才會新鮮
 

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【古早味花生糖】

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【鮪魚沙拉三明治】在家攪拌鍋料理

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【嫩煎羊排】簡易平底鍋料理

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【嫩煎鮭魚】簡易平底鍋料理

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【鮪魚沙拉】涼夏攪拌鍋料理

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【義大利麵煮法】煮湯鍋食譜

 

 
【義大利麵煮法】煮湯鍋食譜
許多人或許聽過煮麵水裡要加些許塩......但請問要加多少呢?
加塩的目的是什麼呢?
我的答案是1:10
是的..也就是說每一公升的水只需要加入10公克的塩就行了
至於加塩的目的則是不希望麵煮好後表面會帶有些許糊狀的感覺
因此會較無法附著醬汁
▲義大利麵的選擇其實滿多種類的 / 至於要煮多久?
其實每家義大利麵公司在出廠時就已經有經過測試了
通常也會印在其包裝上供消費者做為參考
此為一般中型麵條 / 因此煮的時間就會比上圖的天使細麵來的久一些
▲大火沸騰是一定要的 /
煮義大利麵的重點就是一定要記得水必須完全的煮沸才能下麵條
否則會使得麵條完全黏在一起 / 到時就很難分開了
▲快煮好的麵條應該就會像這樣 / 
從顏色來看很明顯的偏為淡淡的鵝黃色澤
▲將煮好的義大利麵加入些許橄欖油
其目的就是為了避免讓義大利麵在冷卻過程中完全的黏在一起
▲注意每隔一段時間就要攪拌直到冷郤為止 
▲拌好的麵條就會這樣頻色呈淡淡的金黃色且光看就覺得Q彈
 
 
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加塩的目的是什麼呢?
我的答案是1:10
是的..也就是說每一公升的水只需要加入10公克的塩就行了
至於加塩的目的則是不希望麵煮好後表面會帶有些許糊狀的感覺
因此會較無法附著醬汁
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否則會使得麵條完全黏在一起 / 到時就很難分開了
▲快煮好的麵條應該就會像這樣 / 
從顏色來看很明顯的偏為淡淡的鵝黃色澤
▲將煮好的義大利麵加入些許橄欖油
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【香甜洋芋沙拉】小惡魔的攪拌鍋料理

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【紐奧良嫩煎雞腿】爵士電鍋料理

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【水煮蛋的煮法】煮湯鍋料理

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